salumi dal 1954

tradizione friulana,
qualità che guarda al futuro

La storia del SALUMIFICIO DENTESANO affonda le sue radici negli anni ’50, quando ANGELO DENTESANO avvia la STAGIONATURA dei PROSCIUTTI CRUDI e la COMMERCIALIZZAZIONE DEL PROSCIUTTO COTTO CALDO nelle taverne di Trieste.

Il successo non tarda ad arrivare. Nel 1954 il figlio Sergio acquista un magazzino attrezzato con caldaie per la cottura e avvia la produzione del prosciutto cotto, da sempre molto apprezzato in quest’area geografica.

La CRESCITA CONTINUA rapidamente e porta alla COSTRUZIONE DELLO STABILIMENTO DI PERCOTO, dedicato alla stagionatura dei prosciutti crudi, alla rifinitura e allo stoccaggio delle cosce selezionate.

NEGLI ANNI ’70 la richiesta del prosciutto cotto – in particolare del celebre “Praga” affumicato – conosce un vero e proprio boom. LA DISTRIBUZIONE SI ESPANDE OLTRE I CONFINI REGIONALI raggiungendo Trentino, Veneto e Romagna, mentre lo stabilimento si amplia con NUOVI LABORATORI PER LA PRODUZIONE DEL COTTO E DEI WÜRSTEL.

Nel 1980 l’azienda diventa Salumificio Dentesano S.p.A., consolidando una STRUTTURA FAMILIARE SOLIDA E ORIENTATA ALLA CRESCITA. Il mercato si amplia in numerose regioni italiane e arrivano le prime certificazioni, ed il RICONOSCIMENTO SANITARIO TRAMITE IL BOLLO CE.

OGGI DENTESANO È UN PUNTO DI RIFERIMENTO NELLA SALUMERIA FRIULANA E CONTINUA IL PROPRIO PERCORSO DI SVILUPPO CON L’OBIETTIVO DI COMPETERE A LIVELLO INTERNAZIONALE.

Nel 1954 i prosciutti venivano cotti in uno scantinato di Trieste, oggi, la sede del Salumificio Dentesano si trova a PERCOTO, in provincia di Udine.

 

LO STABILIMENTO PRINCIPALE SI SVILUPPA SU CIRCA 5.000 METRI QUADRATI coperti, dove trovano spazio: reparti produttivi, magazzini, laboratori per il controllo qualità ed uffici amministrativi.

LE LAVORAZIONI SEGUONO IL PRINCIPIO DEL “SEMPRE AVANTI”: ogni fase avviene in ambienti adiacenti e progressivi, evitando ritorni che potrebbero generare contaminazioni. Ciò garantisce la MASSIMA SICUREZZA IGIENICO-SANITARIA DEL PRODOTTO FINITO.

 

Un sistema di MONITORAGGIO COMPUTERIZZATO CONTROLLA COSTANTEMENTE temperature, celle di conservazione, forni di cottura e parametri di stagionatura. Sistemi di allarme attivi 24 ORE SU 24 segnalano qualsiasi variazione rispetto agli standard prefissati.

 

Nel 2025 l’azienda ha deciso di intraprendere un percorso verso L’AUTOSUFFICIENZA ENERGETICA PULITA, SFRUTTANDO UN SISTEMA DI PANNELLI SOLARI INSTALLATO SUL TETTO DELLO STABILIMENTO, CHE RICOPRE CIRCA 800 M2 E PRODUCE 200 kWh. Si prevede per i prossimi anni un ampliamento di tale superficie per riuscire a passare da un 60% di autonomia attuale ad un incremento di altri dieci punti percentuali.

Una famiglia, un sapere che si tramanda

DENTESANO È UN’AZIENDA FATTA DI PERSONE CHE CONOSCONO PROFONDAMENTE IL PROPRIO LAVORO. UN SAPERE TRAMANDATO DI GENERAZIONE IN GENERAZIONE, FONDATO SUL RISPETTO DELLA MATERIA PRIMA E SULL’EQUILIBRIO TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE.

 

LA QUALITÀ NASCE DAL CONTROLLO COSTANTE DI OGNI FASE PRODUTTIVA E DALLA SELEZIONE ATTENTA DELLE CARNI, PER GARANTIRE PRODOTTI GENUINI, SICURI E DAL SAPORE AUTENTICO.

 

PERCHÉ CONOSCERE CIÒ CHE SI PORTA A TAVOLA SIGNIFICA UNIRE STORIA, TRADIZIONE E PIACERE DEL GUSTO.